Para evitar las infecciones y\/o intoxicaciones alimentarias, las embarazadas deben seguir algunas recomendaciones especiales en su dieta. Estas ser\u00edan las preguntas y los alimentos clave:<\/p>\n
\u00bfPuedo comer pescado y marisco si estoy embarazada?<\/strong> Como ambos procutos pueden contener mercurio, es mejor no consumir especies grandes predadoras como el pez espada (emperador), el tibur\u00f3n (caz\u00f3n), la caballa, el at\u00fan rojo y el lucio. Tambi\u00e9n deben evitarse los pescados y mariscos crudos, los ahumados y los marinados (sushi, sashimi, ostras, almejas y vieiras crudas, ceviche, carpaccio de pescado, boquerones en vinagre, el salm\u00f3n o la trucha ahumados\u2026), dado que podr\u00edan ser portadores de listeria y par\u00e1sitos. Las embarazadas s\u00ed pueden ingerir mariscos ahumados durante el embarazo si son enlatados, no perecederos o si se han cocinado. Respecto al resto de pescados y mariscos crudos, tambi\u00e9n pueden consumirse tras cocinarse suficientemente y, preferiblemente, tras haber sido congelados durante un m\u00ednimo de cuatro d\u00edas, para evitar el riesgo de infecciones por anisakis. Separar:<\/strong> se han de manipular correctamente las carnes, huevos y pescados y mariscos crudos con el fin de evitar las contaminaciones cruzadas. As\u00ed, se deben separar del resto de los alimentos listos para consumir en el carro de la compra, en el frigor\u00edfico y durante su preparaci\u00f3n. Para conservarlos, mejor usar envases con cierre herm\u00e9tico y, a la hora de prepararlos, utilizar una tabla para las carnes y pescados crudos y otra para frutas y verduras frescas, o bien preparar primero las frutas y verduras, lavar muy bien la tabla y continuar despu\u00e9s con la carne o el pescado.
\n\u00bfC\u00f3mo se debe comer la carne en el embarazo?<\/strong> Las carnes deben quedar completamente hechas por dentro. Deben evitarse los carpaccios, carnes precocinadas, y ensaladas preparadas que lleven pollo, jam\u00f3n, etc.
\n\u00bfLos pat\u00e9s y embutidos est\u00e1n prohibidos?<\/strong> Durante el embarazo, si la mujer no est\u00e1 inmunizada frente a la toxoplasmosis, se han de evitar los embutidos (jam\u00f3n, chorizo, lomo embuchado, salchich\u00f3n, salami, mortadela\u2026), los pat\u00e9s refrigerados, el tocino\u2026 Se pueden tomar sin riesgo las salchichas si se cocinan suficientemente, as\u00ed como los productos c\u00e1rnicos en conserva (latas de jam\u00f3n cocido o pat\u00e9s), dado que la esterilizaci\u00f3n los hace seguros. Una vez abierto el envase, debemos seguir las instrucciones de conservaci\u00f3n o consumirlo antes de cuatro d\u00edas. Tambi\u00e9n pueden consumirse despu\u00e9s de cocinarse a 75\u00ba. En el caso de los embutidos crudos curados, pueden tomarse si previamente se han congelado durante diez d\u00edas a -22\u00ba o si se cocinan -si bien su consumo excesivo no es recomendable por su alto contenido en grasa y sales-.
\n\u00bfQu\u00e9 tengo que hacer con los l\u00e1cteos?<\/strong> Hay que evitar tomar leche no pasteurizada, por el riesgo que conlleva de contraer infecci\u00f3n por listeria. Esta indicaci\u00f3n se extiende tambi\u00e9n a los quesos y dem\u00e1s l\u00e1cteos, que deber\u00e1n ser siempre pasteurizados.
\n\u00bfC\u00f3mo hay que tomar las frutas y verduras en el embarazo?<\/strong> A la hora de consumirlas, lo m\u00e1s importante es la preparaci\u00f3n: han de cortarse primero las partes da\u00f1adas y, posteriormente, lavarlas bien bajo el chorro de agua del grifo, incluso si se van a pelar. Si se van a tomar crudas sin pelar (incluidas las plantas arom\u00e1ticas frescas), es conveniente sumergirlas de cinco a diez minutos en un recipiente de agua potable que contenga unas gotas de lej\u00eda apta para la desinfecci\u00f3n del agua de bebida, y luego, enjuagarlas con agua abundante.
\n\u00bfSon perjudiciales los huevos si estoy embarazada?<\/strong> Dado que pueden contener salmonela, solo pueden tomarse muy cuajados. Se evitar\u00e1n, por lo tanto, los huevos pasados por agua, poch\u00e9, etc., y si se preparan platos que los contengan, deben cocinarse a suficiente temperatura. Adem\u00e1s, desecharemos los alimentos que contengan huevo crudo o poco cocinado, como salsas y mayonesas caseras y algunos postres (tiramis\u00fa, mousses, merengues, brownie, helado casero\u2026).
\nPara prevenir de manera general las enfermedades transmitidas por los alimentos, se deben seguir cuatro pasos muy sencillos:<\/strong><\/p>\n
\nEnfriar:<\/strong> es recomendable conservar los alimentos a baja temperatura para evitar la proliferaci\u00f3n de las bacterias: mantenerlos en el frigor\u00edfico a un m\u00ednimo de 4\u00ba y en el congelador, a -18\u00baC. Adem\u00e1s, sigue la regla de las dos horas: desecha los alimentos perecederos que queden fuera del frigor\u00edfico a temperatura ambiente durante m\u00e1s de dos horas. Si el d\u00eda es caluroso, este periodo se reduce a una hora.
\nLavar:<\/strong> las bacterias transmitidas por los alimentos pueden propagarse por toda la cocina y llegar a las tablas de cortar, utensilios, esponjas y otros productos. Por este motivo, hay que lavar las tablas, utensilios y superficies de trabajo con agua caliente y jab\u00f3n despu\u00e9s de preparar cada alimento y antes de empezar con el siguiente. Tambi\u00e9n es fundamental lavarse las manos con agua y jab\u00f3n cuidadosamente antes y despu\u00e9s de manipular alimentos, tras ir al ba\u00f1o, cambiar pa\u00f1ales o tocar mascotas. Tambi\u00e9n
\nCocinar:<\/strong> deben prepararse y calentarse los alimentos a alta temperatura para eliminar las posibles bacterias, capaces de sobrevivir hasta los 60\u00ba. Como norma general, se han de cocinar los alimentos de origen animal (carne, pescado y huevos) hasta que el interior alcance los 75\u00baC durante un minuto. Puesto que esto en ocasiones es dif\u00edcil de comprobar podemos guiarnos por algunos indicios: en el caso concreto de las carnes, estas no pueden quedar sonrosadas por dentro y comprobaremos que la carne se separa con facilidad del hueso y el pescado, de la espina. Por otra parte, al cocinar sopas, cremas, salsas o guisos, se debe esperar a que hiervan hasta borbotear.<\/p>\n